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Un lugar para visitar

Bodega y Viñedos

Innovación

Somos una bodega pionera en la zona en la plantación de viñas en espaldera. El marco de plantación de la finca supuso en su día una revolución en la zona, ya que apostamos por cultivar más plantas por hectárea de lo que era habitual. A día de hoy, contamos con 3.300 cepas por hectárea, con lo que cada planta no supera los dos kilos de producción.

Frente a la tradición anglosajona de los monovarietales, actualmente en boga,  en Chozas Carrascal nos decantamos por la cultura mediterránea del “coupage”. Una mezcla justa de diferentes variedades, donde cada una aporta lo mejor de sí misma cada año, dando como resultado excelentes vinos, con personalidad propia.

Nuestra bodega, que vendimia de madrugada cuando la uva está más fría, fermenta cada variedad de forma individual. Nos distinguimos por el uso de la desgranadora en la recepción de la uva en la bodega, en vez de la habitual despalilladora-estrujadora.

La bodega también se caracteriza por sus remontados suaves, largos y diarios para evitar la ruptura de granos. Tenemos capacidad para 300.000 litros y recibimos 6.000 kilos diarios de uva. Además, contamos con 11 depósitos de hormigón y 14 de acero inoxidable. El comportamiento en la vinificación de ambos depósitos está siendo objeto de estudio en la Universidad Politécnica de Valencia por Francesc Girón y María José Peidro.

Colaboramos muy estrechamente con la Universidad Politécnica de Valencia pues estamos en permanente investigación e intentando mejorar cada año buscando que nuestros vinos sean cada vez de una mayor calidad. 

I + D + I

  • Busqueda de levaduras no saccharomyces del viñedo del pago Chozas Carrascal para mejorar la calidad de los vinos elaborados con las variedades de Cabernet Sauvignon, Garnacha et Merlot
  • Efecto de la poda  sobre el contenido  en polifenoles de la uva  y  sus características sensoriales en la variedad Bobal

 

 

 

Cultivo sostenible

La filosofía de nuestra Bodega ha sido la de apostar desde el primer momento por la protección del medio ambiente.

Potenciamos el cultivo de la Bobal, nuestra variedad autóctona.

Pioneros en plantar variedades foráneas, como: Chardonnay y Sauvignon Blanc en uva blanca, y Merlot, Syrah, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon en tintas,nuestro viñedo  el más antiguo y mejor aclimatado de estas variedades en la zona.

Nuestro clima mediterráneo, con toques continentales, nos permite disfrutar de inviernos fríos y largos, junto con veranos calurosos y cortos. Tenemos una gran amplitud térmica, lo que le permite a la planta, la producción y asimilación de nutrientes durante el día y un buen reposo nocturno. Nuestros viñedos están situados en ligera pendiente, bien soleados y aireados. El  suelo calizo de textura franca, es muy importante en la calidad sensorial de nuestros vinos.

Trabajamos en agricultura ecológica desde el año 2006. Pero es en el 2010 cuando nuestros vinos alcanzan la certificación de ecológicos.

Los viñedos de Chozas Carrascal

Chozas carrascal, lo mejor de cada añada en nuestras botellas

Chozas Carrascal, constituye la apuesta más decidida por hacer vinos de pago al más alto nivel internacional. Empezamos a trabajar con una idea clara: reestructurar nuestros viñedos, manteniendo las cepas centenarias de Bobal y plantando las nuevas variedades que dan el carácter íntimo y único a nuestros vinos.

Nuestro pago está situado en lo alto de un pequeño montículo entre 750 y 850 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterráneo. Es sorprendente constatar cómo estando tan próximos al mar (60 km), el clima característico es claramente continental. Si a esa temperatura idónea unimos su terreno calizo obtenemos una tierra capaz de producir vinos de gran personalidad. Complejos. Con cuerpo. Con color. Con persistencia y mineralidad. Con grados. Con fruta, color, taninos, madurez y redondez. Con frescura y aromas primarios. El manantial que recorre nuestra tierra proporciona agua mineral a unas cepas que no superan los dos kilos de producción. Ofrecemos así lo mejor de nuestra cosecha en cada botella.

En Chozas Carrascal hemos introducido en nuestra plantación, además de las variedades más autóctonas,  aquellas que pertenecen a otros territorios. Alguna de ellas, como la Syrah o la Sauvignon blanc, han sido aprobadas posteriormente por la D.O.P. Utiel- Requena.

Así, tras minuciosos estudios y una cuidada planificación, contamos con 11 variedades de uva en la finca.

 

 

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